项城市中等专业学校开设了多个专业，涵盖了自动化类、道路运输类、计算机类、土建施工类、纺织服装类、电子商务类、旅游类、艺术设计类、体育类、电子信息类以及教育类和表演艺术类。 这些专业包括但不限于：
自动化类：工业机器人技术应用、机电技术应用
道路运输类：汽车运用与维修
计算机类：计算机应用
土建施工类：建筑工程施工
纺织服装类：服装设计与工艺
电子商务类：电子商务
旅游类：旅游服务与管理
艺术设计类：工艺美术
体育类：运动训练
电子信息类：物联网技术应用
教育类：幼儿保育
表演艺术类：音乐表演